チャーシュー BBQ ポーク (BBQ ポーク) - Oh My Food Recipes (2024)

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チャーシュー (叉燒)、中国のチャーシューは有名な広東料理のシュウメイ (燒味)、焼き肉のようなものローストダックホワイトカットチキンそして醤油手羽先。この本格的なチャーシューのレシピでは、ジューシーで柔らかい中華風チャーシューを自宅で作る方法を紹介します。こちらのチャーシューレシピもおすすめですユーチョイサムガイラン生姜ねぎソースそしてランチとディナーにぴったりの香港の定番ライスボックスを作りましょう。柔らかくてジューシーなチャーシューの作り方をステップバイステップの写真とビデオで学びましょう!

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チャーシュー BBQ ポーク (BBQ ポーク) - Oh My Food Recipes (1)

チャーシューとは何ですか?

チャーシューまたはチャーシュー (叉燒) は中国のバーベキュー豚肉であり、中国南部発祥の人気の広東料理です。チャーシュー(叉燒)は、広東語で焼いた肉を意味する燒味(シュウメイ)の一種に分類されます。ローストダックホワイトカットチキンそして醤油チキン。また、チャーシューは広東語で文字通り「フォークロースト」と訳されます。これは、伝統的な中国のバーベキュー豚チャーシューは長いフォークで串に刺し、蓋付きのオーブンまたは火の上に置くためです。

豚肉は、海鮮醤、醤油、砂糖、五香粉などの材料が含まれる甘くておいしいタレにマリネされ、特徴的な赤みを帯びた外観を与えるために赤い食品着色料が使用されることもあります。マリネは肉に甘くておいしい風味を与えます。

中国のバーベキュー豚肉のチャーシューは、通常、外側がキャラメル色になり、内側は柔らかくジューシーな状態になるまでローストされます。メインディッシュとして提供されるのが一般的ですそして。または、チャーシューバオ (バーベキュー豚まん) などのさまざまな中華まんやロールの詰め物としても使用できます。

チャーシューの風味や味はどんな感じですか?

チャーシューは独特の風味があり美味しいです。甘くて香ばしく、そしてわずかにスモーキーな味わいを組み合わせています。チャーシューの味は、豚肉のマリネと調理プロセスの結果です。

チャーシューの赤いのは何でしょうか?

豚肉をマリネするときに赤い食品着色料を加えて赤くする人もいます。個人的には、肉に食品着色料を余分に加えるのは好きではありません。海鮮醤と醤油を使うと、豚肉に良い色が付きます。ただし、ビーツや赤発酵豆腐など、他の天然の赤色着色料を使用することもできます。

中華チャーシューには紅豆腐を使用する必要がありますか?

いいえ、豆腐を加える必要はありません。色と風味が増すため、追加することを好む人もいます。ただし、その必要はありません。豆腐がない場合や使いたくない場合は、豆腐なしでも美味しいチャーシューを作ることができます。

自家製チャーシュー 中華チャーシュー:

我が家にはBBQポークを吊るして焼く業務用オーブンがないので。この自家製バーベキューチャーシューのレシピは、オーブンを使って焼きます。したがって、ジューシーでしっとりとしたチャーシューを食べるためには、中華チャーシューをラックで焼くことが重要です。または、弱火以下で焼いてもいいでしょう。

このチャーシューのレシピはきっと気に入るはずです:

チャーシューの作り方やレシピはたくさんあります。赤い発酵豆腐と赤い食品着色料を使用することを好む人もいます。この自家製チャーシューのレシピでは、アジア食材店や一般的な食料品店で簡単に手に入る材料を使用し、できるだけシンプルなレシピを心がけています。また、家庭でチャーシューを作る方法を、段階ごとの写真とビデオで紹介します。柔らかくてジューシーな中華バーベキューポークです。

チャーシューに最適な豚肉の部位は何ですか?

実際、それはあなたが何を望むかによって異なります。チャーシューは脂身が多いのか、それとも脂が多いのか?ほとんどの人は、豚ロース、バラ、尻、または肩を使ってチャーシューを作ることを好みます。脂がのったものを食べたい場合は、お腹かお尻の部分が最適です。

ただし、脂身がもっと欲しい場合は肩の部分を選んでください。個人的には、扱いやすくて脂肪が少ない豚肩肉(脂肪と肉が少しある)または豚ロース骨なし田舎風リブのどちらかを使用するのが好きです。完全に赤身の豚肉はあまり美味しくないので、ある程度の脂身が入っているのがベストです。

柔らかく肉汁たっぷりの自家製チャーシューの秘密に迫る。

レストランのような柔らかくジューシーな自家製チャーシューを実現しました。それには、適切な肉の部位を選択し、風味豊かなマリネを準備し、調理方法に注意を払うという組み合わせが必要です。

適切な肉の部位を選択してください。

豚肩肉や豚尻など、最適な柔らかさとジューシーさを実現するために、肉と脂肪のバランスが取れた部位を選択してください。ただし、赤身の肉の場合は、扱いやすく赤身の豚ロース骨なし田舎風カルビを選択できます。完全に赤身の豚肉はあまり美味しくないので、ある程度の脂身が入っているのがベストです。

準備:

レストランのような柔らかくてジューシーな自家製チャーシューの秘訣は、カットした豚肩肉、豚尻肉、骨なし田舎風豚バラ肉を、水6カップに重曹大さじ3を加えたものに5時間浸すことです。次に、豚肉を3回洗い、一晩マリネします。この方法でお肉を柔らかくすることができます。

焼き重曹の作り方は?

重曹の入った箱をトレイに注ぎ、薄くまたは水平に広げます。 250°Fで1時間焼きます。冷めたら、焼き上がった重曹をガラス瓶に注ぎます。後で、または必要なときに使用できます。さらに、この焼き重曹は次の目的にも使用できます。ラーメン

マリネ:

肉を一晩マリネし、6〜8時間後にひっくり返すのが最適です。

調理方法:

オーブン:

375°Fで片面10分間焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はあらかじめカットされていて小さめなので、調理時間は目安です。豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめに切るか焼き時間を調整する必要があるかもしれません。)豚肉を蜂蜜水で焼き、少し茶色になるまで両面を2〜3分焼きます。

グリル:

チャーシューを焼くときは、強火にしてから弱火か弱火にして35~45分焼きます。ひっくり返して漬けダレに5~8分つけて漬け込むと、チャーシューがジューシーに仕上がります。豚肉が焦げないように、目を離さないように注意してください。その後、最後の数分間はちみつ水を磨きます。

スライスする前に休ませる:

スライスする前に数分間休ませます。こうすることで肉汁が再分散され、肉のしっとり感が保たれます。

チャーシューの材料は何ですか?

ただ使うのが好きな人もいる李錦記チャーシューソース豚肉をマリネする方が簡単なので。この自家製チャーシューのレシピでは、海鮮醤、醤油、黒砂糖、五香粉、ガーリックパウダー、水など、シンプルな材料で豚肉を漬け込むのが好きです。これらの食材はアジアンショップや一般の食料品店で簡単に手に入るからです。

チャーシュー BBQ ポーク (BBQ ポーク) - Oh My Food Recipes (2)

チャーシューソースの作り方は?

通常、私は中華バーベキューポークのマリネソースを煮て使います。スキマー上に浮いたものを取り除きます。次に、ソースを使ってバーベキューポークと一緒に食べるか、ディップして食べます。生姜ねぎソース

中華チャーシューはどのくらい焼けばいいですか?

中華チャーシューをラックで焼くと、チャーシューが柔らかくしっとりと仕上がります。また、柔らかくしっとりとしたバーベキューポークを作るには、温度と焼き時間も非常に重要です。私は通常、375°Fで片面10分間焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はすでにカットされており、サイズが小さいため、調理時間は骨なしの田舎風豚ロース肉の場合です。)

豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめの細切りにするか、焼き時間を調整する必要があるかもしれません。)次に、焼いた豚肉にハケで蜂蜜水を塗り、少し茶色になるまで片面2〜3分焼きます。その後、バーベキューポークをホイルで覆い、5〜10分間待ってからポークをスライスします。

フライヤーでチャーシューは作れますか?

はい、チャーシューはノンフライヤーで作ることができます。チャーシューをエアフライヤーで375°Fで約10〜15分間調理し、均一に火が通るように7〜8分で豚肉を裏返します。調理時間は、豚肉スライスの厚さと使用しているエアフライヤーのモデルによって異なる場合があります。豚肉の内部温度が145°F (63°C) に達していることを確認してください。

保存と再加熱:

冷蔵保存:

チャーシューは冷蔵庫で3~5日保存可能です。冷凍すると長持ちします。

冷凍庫:

チャーシューを冷凍しておくと、保存して後で使うことができます。チャーシューを冷凍することは、特に残り物がある場合、または事前に大量のバッチを準備したい場合に、保存期間を延ばすための優れた方法です。マリネして冷凍保存できます。食べるときは解凍して調理してください。余ったチャーシューは冷凍しておくと、次のような用途に使えます。炒飯そしてチャーシューバオを作ります。

再加熱:

私は通常、濡れたペーパータオルを敷いた電子レンジのカバーの中で数秒から1分間温めます。

チャーシューの作り方のヒント:

マリネ:

  • 豚肉を一晩マリネするのがベストです。6〜8時間後に反対側を裏返します。

秘密のヒントと準備:

  • レストランのような柔らかくてジューシーな自家製チャーシューの秘訣は、カットした豚肩肉、豚尻肉、骨なし田舎風豚バラ肉を、水6カップに重曹大さじ3を加えたものに5時間浸すことです。次に、豚肉を3回洗い、一晩マリネします。この方法でお肉を柔らかくすることができます。

オーブンベーキング:

  • 中華チャーシューをラックで焼くと、チャーシューが柔らかくしっとりと仕上がります。
  • 柔らかくしっとりとしたバーベキューポークを作るには、温度と焼き時間が非常に重要です。 375°Fで片面10分間焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はあらかじめカットされていて小さめなので、調理時間は目安です。豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめに切ったり、焼き時間を調整したりする必要があるかもしれません。)
  • 焼いた豚肉にハケで蜂蜜水を塗り、少し茶色になるまで両面を2〜3分焼きます。

グリル:

  • チャーシューを焼くときは、強火にしてから弱火か弱火にして35~45分焼きます。ひっくり返して漬けダレに5~8分つけて漬け込むと、チャーシューがジューシーに仕上がります。豚肉が焦げないように、目を離さないように注意してください。その後、最後の数分間はちみつ水を磨きます。

休憩中:

  • 豚肉が焼き上がったら、バーベキューポークをホイルで覆い、5〜10分間待ってから豚肉をスライスします。

よくある質問:

チャーシューに他の肉を使ってもいいですか?


豚肉が伝統的な選択ですが、チャーシューは鶏肉や牛肉などの他の肉で作ることもできます。ただし、風味や食感は従来の豚肉バージョンとは異なる場合があります。

チャーシューの盛り付け方は?


チャーシューは通常、薄くスライスしてメインディッシュとして提供され、多くの場合、蒸した料理が添えられます。または。バンズの詰め物として使用したり、パンに加えたりすることもできます。炒飯さらなる風味のために。

チャーシューは辛いですか?

チャーシューは伝統的に辛い料理ではありません。マリネは甘くておいしい傾向があり、ローストプロセスからのスモーキーな香りが漂います。ただし、個々のレシピは異なる場合があり、一部にはスパイスが含まれる場合があります。

チャーシューは作り置きできますか?


はい、チャーシューは事前にマリネし、調理するまで冷蔵庫に保管できます。こうすることで肉に旨味が浸透し、より濃厚な味わいになります。

チャーシューの作り方:

チャーシュー BBQ ポーク (BBQ ポーク) - Oh My Food Recipes (3)

豚肉を準備します。

1. レストランのような柔らかくてジューシーな自家製チャーシューの秘訣は、豚肉 2.5 ポンドを水 6 カップに焼き重曹大さじ 3 を入れて 5 時間浸すことです (よく混ぜます)。その後、3回洗い流し、ペーパータオルで乾かします。 (この方法で実行したくない場合は、この手順をスキップできます。)

チャーシュー BBQ ポーク (BBQ ポーク) - Oh My Food Recipes (4)

マリネソース:

2. ボウルに海鮮醤1/2カップ、醤油1/2カップ、黒砂糖1/4カップ、五味料小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/8、水大さじ2を入れてよく混ぜます。

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3. 容器に豚肉を入れ、マリネソースを注ぎます。

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4. マリネして一晩冷蔵庫で冷やします。 (6~8時間後、可能であれば反対側を裏返します。)

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料理:

5. オーブンを375°Fに予熱します。次に、クッキーシートの上にホイルを置き、クッキーシートの上にラックを置きます。次に、マリネした豚肉をラックに置きます。そして豚肉を10分ほど焼きます。その後、反対側を裏返してさらに10分焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はあらかじめカットされていて小さめなので、調理時間は目安です。豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめに切ったり、焼き時間を調整したりする必要があるかもしれません。)

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グレージング:

6. 小さな容器にハチミツと水を加え、よく混ぜます。その後、焼いた豚肉にハケでハチミツ水を塗り、少し茶色になるまで2~3分焼き、反対側を裏返してハケでハチミツ水を塗り、さらに2~3分焼きます。

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7. 豚肉が焼き上がったら、豚肉をホイルで覆い、5〜10分間待ちます。次に、バーベキューポークをスライスします。

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チャーシュー チャイニーズバーベキューポーク

チャーシュー(中国語の文字は叉燒)は、広東語で焼いた肉を意味するシュウメイ(燒味)の一種に分類される中国風のバーベキュー豚肉です。文字通り、チャーシューには「フォークで焼いた」という意味もあります。これは、味付けされた骨なし豚肉の細長いストリップを長いフォークで串に刺し、屋根付きのオーブンまたは火の上に置く伝統的な調理方法です。

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コース:メインコース

料理:中国語

準備時間:10

調理時間:30

最良の結果を得るには、一晩マリネします。1

合計時間:40

分量:4

カロリー:162kcal

著者:トレイシー・O

装置

  • 1 オーブン/グリル

ビデオ

材料

  • 2.5 ポンド 豚ロース骨なし田舎風カルビ (脂身が好みの場合は豚肩肉や豚バラ肉を使ってもいいでしょう。)

マリネソース:

  • 1/2 カップ 海鮮ソース
  • 1/2 カップ 私は柳です
  • 1/4 カップ 黒砂糖
  • 1/4 ティースプーン 五香粉
  • ティースプーン ガーリックパウダー
  • 2 大さじ

ブラッシング:

  • 1 大さじ ハニー
  • 1/2 大さじ

説明書

  • レストランのような柔らかくてジューシーな自家製チャーシューの秘訣は、2.5ポンドの豚肉を6カップの水に大さじ3杯の焼き重曹を入れて5時間浸すことです(よく混ぜます)。その後、3回洗い流し、ペーパータオルで乾かします。 (この方法で実行したくない場合は、この手順をスキップできます。)

  • ボウルに海鮮醤1/2カップ、醤油1/2カップ、黒砂糖1/4カップ、五香油小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/8、水大さじ2を入れてよく混ぜます。

  • 容器に豚肉を入れ、マリネソースを注ぎます。

  • マリネして一晩冷蔵庫に置きます。 (6~8時間後、可能であれば反対側を裏返します。)

  • オーブンを375°Fに予熱します。次に、クッキーシートの上にホイルを置き、クッキーシートの上にラックを置きます。次に、マリネした豚肉をラックに置きます。そして豚肉を10分ほど焼きます。その後、反対側を裏返してさらに10分焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はあらかじめカットされていて小さめなので、調理時間は目安です。豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめに切ったり、焼き時間を調整したりする必要があるかもしれません。)

  • 小さな容器に蜂蜜と水を加えてよく混ぜます。その後、焼いた豚肉にハケでハチミツ水を塗り、少し茶色になるまで2~3分焼き、反対側を裏返してハケでハチミツ水を塗り、さらに2~3分焼きます。

  • 豚肉が焼き上がったら、豚肉をホイルで覆い、5〜10分間待ちます。次に、バーベキューポークをスライスします。

ノート

チャーシューの作り方のヒント:

マリネ:

    • 豚肉を一晩マリネするのがベストです。6〜8時間後に反対側を裏返します。

秘密のヒントと準備:

    • レストランのような柔らかくてジューシーな自家製チャーシューの秘訣は、カットした豚肩肉、豚尻肉、骨なし田舎風豚バラ肉を、水6カップに重曹大さじ3を加えたものに5時間浸すことです。次に、豚肉を3回洗い、一晩マリネします。この方法でお肉を柔らかくすることができます。

オーブンベーキング:

    • 中華チャーシューをラックで焼くと、チャーシューが柔らかくしっとりと仕上がります。
    • 柔らかくしっとりとしたバーベキューポークを作るには、温度と焼き時間が非常に重要です。 375°Fで片面10分間焼きます。 (骨なし田舎風豚ロース肉はあらかじめカットされていて小さめなので、調理時間は目安です。豚肉の他の部位を使用する場合は、小さめに切ったり、焼き時間を調整したりする必要があるかもしれません。)
    • 焼いた豚肉にハケで蜂蜜水を塗り、少し茶色になるまで両面を2〜3分焼きます。

グリル:

    • チャーシューを焼くときは、強火にしてから弱火か弱火にして35~45分焼きます。ひっくり返して漬けダレに5~8分つけて漬け込むと、チャーシューがジューシーに仕上がります。豚肉が焦げないように、目を離さないように注意してください。その後、最後の数分間はちみつ水を磨きます。

休憩中:

    • 豚肉が焼き上がったら、バーベキューポークをホイルで覆い、5〜10分間待ってから豚肉をスライスします。

栄養

カロリー:162kcal|炭水化物:35g|タンパク質:4g|脂肪:1g|飽和脂肪:1g|コレステロール:1mg|ナトリウム:2180mg|カリウム:126mg|ファイバ:1g|砂糖:28g|ビタミンA:2IU|ビタミンC:1mg|カルシウム:30mg|鉄:1mg

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Author: Kieth Sipes

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Name: Kieth Sipes

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